Lasimestarinsilli.

Sillin ladoin purkkiin jo viime keskiviikkona. Ehtii sitten maustua kunnolla aatoksi. Sillin ja hörtteiden määrää en tähän erottele suuremmin. On minulla siitä ihan ohjekin (tyyliin yksi kutakin), mutta tämä on enemmänkin makuasia. Toiset tykkää laittaa enemmän ja toiset vähemmän. Itse kuulun siihen ensimmäiseen joukkoon :)

Silliä

Punasipulia renkaina

Porkkanaa viipaleina

Piparjuurta viipaleina

Pari laakerinlehteä

Kuusi murskattua maustepippuria

Kuusi murskattua valkopippuria

Yksi teelusikallinen sinapinsiemeniä

Liemi:

1/2 dl etikkaa

1 dl vettä

vajaa 1/2 dl sokeria

Puhdista silli, mutta jätä ruoto. Huuhtele ja leikkaa parin sentin paksuisiksi paloiksi. Liota silliä jos se on kovin suolainen. Valuta ja kuivaa. Pane kalapalat kerroksittain mausteiden kanssa lasipurkkiin. kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä ennen kuin kaadat sen sillipalojen seuraksi.